着色料なし！オレンジ色ぎょうざ

作成者：ペンネーム　月さま

材料

にんじんの皮：10グラム、強力粉：50グラム、薄力粉：50グラム、塩：少々、熱湯：45グラム、片栗粉（打ち粉）：適量、合いびき肉：100グラム、油：大さじ1

【しょうがの皮：10グラム、だいこんの皮：20グラム、だいこんの葉：30グラム、キャベツの芯：30グラム】・・・【A】

【鶏がらスープの素：小さじ1、酒：大さじ1、しょうゆ：大さじ2分の1、こしょう：少々】・・・【B】

作り方

ぎょうざの皮

• （1）にんじんの皮は、フードプロセッサーで細かくする。
• （2）ボールに強力粉、薄力粉、塩を入れ、菜箸でぐるぐると混ぜ、さらに熱湯を少しずつ入れ、菜箸で混ぜ、ぽろぽろの生地の状態にする。そこに（1）を加え、ボールの中でこねてひとまとめにする。さらに、ボールから出し表面が滑らかになるまでこねる。生地を半分に分け、細長く伸ばしてラップで包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
• （3）それぞれの生地を4等分にする。台に片栗粉を打ち粉としてのばし、生地のカットした面を上にして置き、手のひらでぎゅっとつぶす。めん棒をあて、直径8センチメートルから9センチメートルほどになるまで円形にのばす。

具材

• （1）【A】をみじん切りにし、ひき肉と混ぜ、粘りが出るまで混ぜる。その後【B】を入れ、混ぜる。
• （2）（1）をぎょうざの皮で包み、ぎょうざを作る。
• （3）フライパンに油を入れ、中火で熱し、ぎょうざを並べ、底面に焼き色がつくまで焼く。ぎょうざの半分の高さまで水を入れ、蓋をし、中火から強火で4分から5分蒸し焼きにする。最後に蓋をとり、水分をとばし、カリっと焼き上げる。