丸ごとピーマン種入り鶏つくねあん

作成者：ペンネーム YKさま

材料（2人前）

鶏ひき肉：200グラム　塩：小さじ4分の1　ピーマン：2個　しょうゆ：小さじ1　砂糖：小さじ2分の1　酒：大さじ1　おろし生姜：小さじ2分の1　片栗粉：小さじ1～2（適量）　サラダ油：大さじ1　水：大さじ1　ごま油：小さじ1　水：100ミリリットル　しょうゆ：大さじ1・2分の1　みりん：大さじ1　酒：小さじ1　砂糖：小さじ2分の1　鶏ガラ(顆粒)：小さじ2分の1　片栗粉：小さじ1・2分の1　水：大さじ1

作り方

1. 鶏ひき肉に塩を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
2. ピーマンは種を別にし（あんに使用）、ワタと身をみじん切りにする。
3. 2に1を加え、しょうゆ、砂糖、酒、おろし生姜を加えてよく混ぜる。
4. 片栗粉を成形できる硬さになるまで加え、混ぜて、8等分にする。
5. フライパンにサラダ油をしき、4をスプーンなどで形を整えながら入れ、両面に焼き色がつくまで（片面1～2分）中火で焼いた後。水大さじ1ほど加えて蓋をし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。

＜あん＞

1. 鍋にごま油を入れて中火で熱し、ピーマンの種を茶色く色がつくまで炒める。
2. 1に水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、鶏ガラを加えて煮立てる。
3. 火を止め、水溶き片栗粉を加え、弱火でとろみがつくまで煮る。
4. つくねにかける。