うまみたっぷりあんかけ卵焼き

作成者：ペンネーム ともさま

材料

干ししいたけ：2枚、卵：3個、牛乳：大さじ2、にんじん（皮ごと）：25グラム、ねぎの青い部分：25グラム、ごま油：大さじ1、塩こしょう：少々、【水：大さじ1、片栗粉：小さじ1】・・・【水溶き片栗粉】、【鶏ガラだし粉：小さじ1、おろし生姜（チューブ）：小さじ2分の1、しょうゆ：小さじ1】・・・【A】

作り方

1. 干ししいたけは、耐熱容器に入れ、水150ccを加え、ラップをかけて電子レンジ（600ワット）で1分～2分加熱し、しばらく置いておく。卵は、ボウルに割り入れ、牛乳を加え溶きほぐしておく。にんじんは、千切りにする。ねぎの青い部分は、2mm～3mmの薄い斜め切りにする。
2. フライパンにごま油をひき、にんじん、ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、塩こしょうを加える。そこに卵を入れ、中火でときどき混ぜながら焼き、一つにまとめる。
3. 軽くフライパンをふき、干ししいたけの戻し汁100ccと（A）の調味料を加え、中火でひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4. 卵の上に3のあんかけをかけて出来上がり。