にんじん皮ごとポタージュ

作成者：ペンネーム ティーさま

材料

にんじん（皮ごと）：100グラム、玉ねぎ：4分の1個、ハム：4枚、えのきの根元：50グラム、オリーブオイル：小さじ1、無調整豆乳：400ミリリットル、顆粒コンソメ：小さじ1、塩・こしょう：少々、パセリ：少々

作り方

1. にんじんは、よく洗い、皮ごとすりおろす。玉ねぎは、大きめのみじん切りにする。ハムは食べやすいように、1センチの角切りにする。えのきの根元は、汚れている部分は切り落とし、よく洗ってから手でほぐす。
2. 鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎ・えのき・ハムを中火で炒める。具材の色が変わったらにんじんも加え、全体に火を通す。
3. さらに豆乳を加えて弱火で5、6分間煮る。（沸騰しないよう火加減に注意する）
4. コンソメを加えて、塩・こしょうで味の調整をする。
5. みじん切りにしたパセリをふり、完成。