野菜入りかぼちゃのコロッケ

作成者：ペンネーム ★あさま

材料

かぼちゃ（皮ごと）：180グラム、玉ねぎ：70グラム、にんじんの皮：10グラム、ハム：2枚、食パン：1枚、油：大さじ2分の1、しょうゆ：小さじ1、こしょう：少々、小麦粉：適量、溶き卵：1個、揚げ油：適量

作り方

1. かぼちゃは皮ごと1センチくらいに切ってから耐熱容器に入れ、濡らしたキッチンペーパーを被せ、その上にラップをして、600ワットの電子レンジで5分間加熱する。その後、皮と果肉の部分に分け、皮は包丁で細かく切り、果肉の部分は熱いうちにマッシュする。
2. 玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。にんじんの皮とハムもみじん切りにする。
3. 食パンはちぎり、ミキサーにかけ、パン粉を作る。
4. フライパンに油をひき、たまねぎ、にんじんの皮、ハムを入れて、炒める。しょうゆ、こしょうで味をととのえ、火を消す。
5. 4にかぼちゃの皮と果肉を入れて混ぜ、小判型に成形したものを2個作る。その周りに小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、170から180度の油でひっくり返しながら揚げる。