ふんわりにんじんカップケーキ

作成者：ペンネーム Nさま

材料

にんじん（皮ごと）：2分の1本、くるみ：10グラム、ホットケーキミックス：75グラム

【牛乳：大さじ1と3分の2、サラダ油：大さじ2、砂糖：大さじ1と2分の1、バニラエッセンス：少々】・・・【A】

作り方

1. にんじんは、縦半分に切り、皿に入れ、ラップをして電子レンジ600ワットで1～2分間加熱する。水で冷ました後、すり下ろす。
2. くるみはみじん切りにする。
3. ボウルに1のにんじん、2のくるみ、ホットケーキミックス、【A】の材料を加えて、さっくりと混ぜる。7.5センチの丸形に流し入れ、160度のオーブンで10分間焼き、さらに170度にして10分間ほど様子を見ながら焼き上げる。