大根と豚肉のミルフィーユ

作成者：ペンネーム MKさま

材料

大根：4分の1本（約250グラム）、豚もも肉薄切り：120グラム

【酒：小さじ2、片栗粉：小さじ2、塩：小さじ3分の1】・・・【A】

しょうが：ひとかけ、水：400シーシー、塩：ひとつまみ程度、玉ねぎ：中玉1個、オリーブ油：小さじ1

【牛乳：200シーシー、塩：小さじ3分の1、残りご飯：80グラム】・・・【B】

塩・こしょう：適量、長ねぎ：適宜、しょうが：適宜

作り方

1. 大根は、6等分の輪切りにし、両面に十字に切れ目を入れる。豚肉は、【A】の香味料でよくもみこみ、下味をつけておく。しょうがは、皮をむき（捨てない）、すり下ろしておく。
2. 鍋に400ccの湯を沸かし、塩をひとつまみ入れて、大根を約10分間茹でる。大根を引き上げ、しょうがの皮を入れる。豚肉を入れ、茹でる。茹で上がったら引き上げる。（茹でた汁は、スープにする。）
3. 鍋にオリーブ油をひき、みじん切りをした玉ねぎを入れて半透明になるまで炒める。冷めたらミキサーに入れ、【B】を加えて攪拌する。再び鍋に戻し、木べらで混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
4. 大根と豚肉を交互に重ねて、上から3をかける。
5. 2の茹で汁からしょうがの皮を除き、塩とこしょうで味を調え、好みですり下ろしたしょうがとねぎを入れてスープとしていただく。