高野豆腐の卵とじ

ベタニヤホーム富士見保育園作成

材料：1人分

• 高野豆腐（乾燥）　2.5グラム
• 板ふ　2.5グラム
• かまぼこ　8グラム
• 玉ねぎ　25グラム
• 卵　25グラム
• さやえんどう　2グラム
• だし　20ccグラム
• しょうゆ　小さじ3分の2
• さとう　小さじ3分の1弱
• みりん　小さじ3分の1

作り方

1. 高野豆腐は、ぬるま湯でもどし、水気を絞り、色紙切りにする。
2. 板ふは、水に浸し、四角に切る。
3. かまぼこは、色紙切りにし、玉ねぎは太めのせん切りにする。さやはゆでて、せん切りにする。
4. だし汁に調味料を加え、高野豆腐・玉ねぎ・板ふ・かまぼこの順で煮て、最後に卵でとじる。
5. 器に盛り付け、さやを飾る。

ポイント・栄養価

• 1人分エネルギー　90キロカロリー
• たんぱく質　6.7グラム
• 脂質　3.6グラム
• 炭水化物　7.2グラム
• 塩分相当量　1.0グラム