豆腐と鶏肉のみそ炒め

光徳保育園

材料：2人分

• 鶏もも肉　50グラム
• 塩　0.2グラム
• こしょう　0.02グラム
• 木綿豆腐　120グラム
• 玉ねぎ　80グラム
• 人参　30グラム
• ピーマン　10グラム
• 油　小さじ6分の1強
• （A）みそ　大さじ2分の1弱
• （A）みりん　小さじ3分の1
• （A）しょうゆ　小さじ6分の1

作り方

1. 鶏もも肉は皮を取って、一口大に切る。挽き肉を使ってもよい。
2. 木綿豆腐は水きりをして、2センチ角くらいのさいの目切りにする。（水きりの方法：木綿豆腐は1丁ごとにキッチンペーパーでくるみ、電子レンジで約1から2分加熱する。または熱湯にくぐらせる。）
3. 玉ねぎは縦半分に切り、それを横半分に切ってくし型に切る。
4. ピーマンは乱切りにして、さっとゆでる。
5. 人参は薄めの乱切りにする。
6. Aを合わせておく。
7. 鍋に油を敷いて鶏肉を炒め、塩・こしょうをする。
8. 7に人参・玉ねぎを入れて、さらに炒める。（少し水を加えて煮てもよい）
9. 8の人参と玉ねぎに火が通ったらピーマンを加え炒める。
10. 9に豆腐と6を加え、豆腐に味がついたら出来上がりです。

栄養価（1人分）

• エネルギー　113キロカロリー
• たんぱく質　10.5グラム
• 脂質　4.2グラム
• 炭水化物　7.6グラム
• 塩分相当量　0.7グラム