麻婆麺

ふきのとう保育園作成

材料：1人分

• 中華麺　30グラム
• 豆腐　30グラム
• 豚ひき肉　10グラム
• 青梗菜　10グラム
• たけのこ　5グラム
• 干し椎茸　1グラム
• 長ネギ　3グラム
• 赤みそ　1.5グラム
• 甜麺醤　1グラム
• 水　100グラム
• 鶏がらスープの素　0.3グラム
• ごま油　2グラム
• 生姜　0.1グラム
• にんにく　0.1グラム
• しょうゆ　2グラム
• 砂糖　0.4グラム
• 片栗粉　2グラム

作り方

1. たけのこ、にんにく、生姜、長ネギ、干し椎茸（水で戻す。戻し汁も使用）はみじん切りにする。青梗菜は塩ゆでし、食べやすい大きさに切る。
2. ごま油を熱し、にんにく、生姜を炒め、香りが出てきたら豚ひき肉を炒める。
3. たけのこ、干し椎茸、長ネギを炒め赤みそ・甜麺醤・さとうで味付けをし豆腐も入れ、水溶き片栗粉でトロミをつける。（麻婆豆腐を作る）
4. 鍋に水を入れ、沸騰したら、鶏がらスープのもととしょうゆを入れ、スープをつくる。
5. 中華麺を茹で、器に入れたら4.のスープをはり3.の麻婆豆腐と青梗菜を飾る。

ポイント・栄養価

• 1人分エネルギー　140キロカロリー
• たんぱく質　23.4グラム
• 脂質　2.6グラム
• 炭水化物　15.9グラム
• 塩分相当量　0.9グラム