牛八幡巻き

特別養護老人ホームきく作成

材料：1人分

• 牛ロース肉（スライス）　50グラム
• 生麩　15グラム
• 長ねぎ　15グラム
• ごぼう　15グラム
• (A)だし汁　50グラム
• (A)しょうゆ　5グラム
• (A)みりん　5グラム
• すき焼きのタレ　150グラム
• 焼き油　小さじ1ぐらい

作り方

1. 生麩は、フライパンを熱し油を入れ、焼き目をつけてから、(A)の調味料で煮て、下味をつける。
2. 長ねぎは、3センチぐらいの長さに切り、グリル又は直火で焼き色がつくまで焼く。
3. ごぼうは、センチぐらいの長さに切り、下茹でをしてから、(A)の調味料で煮る。
4. 生麩・長ねぎ・ごぼうを牛ロース肉で巻き、フライパンを熱し油を入れ、焼き目をつけてから、すき焼きのタレで煮あげる。
5. 器に牛八幡巻きを盛り、付け合せの野菜を色取りよく、盛り付ける。

ポイント・栄養価

• 付け合せの野菜は、何でも良い。
  今回は、たけのこの含め煮と、人参を梅型に抜いて下茹したもの、青味として、かぶの葉を下茹でし、盛り付けた。
• 下味（(A)の調味料）
  だし対しょうゆ対みりんを10対1対1の割合で作る。これに、好みで砂糖を少々加えてもよい。

 

• 1人分エネルギー　232キロカロリー
• たんぱく質　14.3グラム
• 脂質　8.4グラム
• 炭水化物　24.6グラム
• 塩分相当量　1.6グラム