さんまの揚げサラダ

岩井整形外科内科病院作成

材料：1人分

• さんま（3枚におろしたもの）　70グラム
• 塩・こしょう　少々
• 小麦粉　1グラム
• ごぼう　20グラム
• レンコン　20グラム
• 揚げ油　適宜
• 水菜　40グラム
• パプリカ（赤・黄）　各15グラム
• ドライパセリ　少々

ドレッシング

• しょうゆ　小さじ3分の2
• 穀物酢　小さじ1弱
• サラダ油　4,5滴
• こしょう　少々

作り方

1. 三枚に下ろしたさんまは、小骨もとる。長さを4等分して、塩こしょうをふる。
2. レンコンは、5ミリメートル厚さの半月切り、ごぼうは、皮をこそげ細めのマッチ棒状に切る。
3. 水菜は、3センチメートル厚さに切り、冷水に放してパリッとさせる。
4. 揚げ油を180度に熱し、レンコン、ごぼうの水気をふいて、揚げる。
5. さんまも水気をふき、小麦粉を軽くまぶして揚げる。
6. 器に水菜、レンコン、ごぼう、さんまを盛り合わせ、しょうゆ・穀物酢・サラダ油・こしょうを合わせかける。最後にドライパセリをふる。

ポイント・栄養価

• 1人分エネルギー　317キロカロリー
• たんぱく質　15.3グラム
• 脂質　22.5グラム
• 炭水化物　11.5グラム
• 塩分相当量　1.8グラム