たらの大和蒸し

西葛西井上眼科病院作成

材料：1人分

• たら切り身　60グラム
• 塩　少々
• だし昆布　1枚（小）グラム
• とろろ芋　15グラム
• 卵白　少々
• だし汁　20cc
• 減塩醤油　2グラム
• 本みりん　少々
• 片栗粉　少々
• 里芋　1個
• 人参　20グラム
• 生しいたけ　1枚
• アスパラ　1本
• めんつゆ　4グラム
• 水　50cc

作り方

1. とろろ芋は皮をむきすりおろす。卵白、だし汁を加えてのばす。
2. たら切り身に軽く塩をふり、昆布を敷いて、たら切り身をのせる。
3. のばしたとろろ芋を切り身にかけて約10分間蒸す。
4. だし汁、減塩しょうゆ、本みりんを煮たて片栗粉を加えてつくったたれを3.にかける。
5. アスパラは根元の硬いところを切りゆでる。にんじんは7ミリ厚さの輪切りにし花型に抜く。生しいたけは軸をとる。にんじん、生しいたけはめんつゆと水で下煮し、アスパラとともに添える。

ポイント・栄養価

• 1人分エネルギー　98キロカロリー
• たんぱく質　12.8グラム
• 脂質　0.3グラム
• 炭水化物　11.2グラム
• 塩分相当量　0.8グラム