メンチカツ

一之江あゆみの園作成

材料：1人分

• 牛ひき肉　50グラム
• 豚ひき肉　20グラム
• 玉ねぎ　20グラム
• 油　小さじ4分の1
• 卵　5グラム
• パン粉　4グラム
• 牛乳　5グラム
• 塩・こしょう　少々
• 小松菜　20グラム
• バター　小さじ4分の1
• スライスチーズ　1枚
• 小麦粉　5グラム
• 卵　3グラム
• パン粉　8グラム
• 揚げ油　適宜
• キャベツ　30グラム
• トマト　15グラム
• きゅうり　5グラム
• レモン　10グラム

作り方

1. 玉ねぎは、みじん切りにし、油で炒める。
2. 小松菜は、茹でて2センチの長さに切り、溶かしたバターをからめる。
3. ボールに牛ひき肉と豚ひき肉を入れ、卵、パン粉、牛乳、塩、こしょうを加え、粘りがでるまでよく練る。粘りがでたら、1.の炒めた玉ねぎを混ぜる。
4. チーズの真ん中に小松菜をのせ折りたたみ、それを3.の肉の中心に入れ「くるみ型」に整える。
5. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170度の油で揚げる。
6. 揚げたメンチカツ、せんキャベツ、トマト（くし型または、輪切り）、きゅうり（斜め薄切り）、レモン（くし型）を皿に盛り、ソース（分量外）を添える。

ポイント・栄養価

小松菜は、カルシウムの補給源であり、また江戸川区代表の地場野菜です。地産、地消の大切さを考慮したメニューです。

• 1人分エネルギー　381キロカロリー
• たんぱく質　21.8グラム
• 脂質　24.5グラム
• 炭水化物　16.2グラム
• 塩分相当量　1.5グラム