ディアブルチキン

森山記念病院作成

材料：1人分

• 鶏もも肉　80グラム
• 塩　0.2グラム
• 胡椒　0.1グラム
• 粒マスタード　8グラム
• 小麦粉　8グラム
• 卵　10グラム
• パン粉　5グラム
• 油　10グラム

ソース

• トマトケチャップ　10グラム
• 中濃ソース　5グラム

付け合わせ

• スナックエンドウ　30グラム
• 塩　0.1グラム

作り方

1. 鶏モモ肉の両面に塩、胡椒を振り、下味をつける。
2. 1.に片面に粒マスタードをぬり、とんかつの要領で小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
3. フライパンに油をひき十分に温まったら2.をいれる。
4. 弱火でじっくりと蓋をして15分～20分焼く。（途中で何回か裏返す）
5. 蓋をしたまま蒸らす。（約五分程度）
6. ソースをつくる。トマトケチャップと中濃ソースを火にかけ軽く混ぜ合わせる。
7. スナックエンドウをボイルして塩を振る。
8. 写真のように盛り付け完成。

ポイント・栄養価

• 1人分エネルギー　392キロカロリー
• たんぱく質　17.3グラム
• 脂質　27.9グラム
• 炭水化物　11.3グラム
• 塩分相当量　1.4グラム