鶏八幡巻き

西葛西井上眼科病院作成

材料：1人分

• 鶏もも肉皮なし　60グラム
• ごぼう　20グラム
• 減塩しょうゆ　4グラム
• 砂糖　1グラム
• 本みりん　2グラム
• 酒　2グラム
• オクラ　8グラム
• にんじん　20グラム
• さつまいも　20グラム
• 生しいたけ　15グラム
• めんつゆ　4グラム
• 水　5グラム

作り方

1. ごぼうは3センチ長さに切り縦に4つに割る。さつまいもは1センチ厚さの半月切りにする。生しいたけは軸をとり半分に切る。ごぼう、さつまいも、生しいたけはめんつゆに水を加えて下煮する。オクラはがくをそいで下ゆでする。
2. 鶏肉に切れ目を入れ、下煮したごぼうを芯にして巻き、ラップに包んで蒸し器で約15分間蒸す。
3. 蒸しあげた鶏肉を冷まし、ラップをはずして切り分ける。
4. 減塩しょうゆ・砂糖・本みりん・酒を混ぜ合わせて作ったたれをつけながら、鶏肉をグリルで焼く。（焼き色が薄くつけ程度）
5. 下煮したさつま芋、しいたけ、にんじん、オクラを添え盛り付ける。

ポイント・栄養価

• 1人分エネルギー　136キロカロリー
• たんぱく質　13.3グラム
• 脂質　2.4グラム
• 炭水化物　15.0グラム
• 塩分相当量　0.7グラム