豚の角煮風

江戸川病院作成

材料：1人分

• (A)豚バラブロック　40グラム
• (A)しょうが　薄切り1枚
• 片栗粉（水溶き片栗粉用）　2グラム
• 大根　80グラム
• 卵　25グラム
• チンゲン菜　20グラム

調味料

• 濃い口しょうゆ　小さじ1
• 酒　小さじ1弱
• 砂糖　小さじ1強
• だし汁　60cc
• しょうが　薄切り1枚

作り方

1. 豚バラは、厚みを1センチくらいに切る。
2. 鍋に、水（分量外）としょうが、豚バラ肉を入れ、30～40分ゆでる。ゆであがったら、流水にさらし、肉の表面のあくを洗いとる。
3. 卵は、ゆで玉子にし、殻をむいておく。
4. 大根は、皮をむき乱切りにし、下ゆでをする。チンゲン菜も3センチのざく切りにし、ゆでておく。
5. 下ゆでした、大根、豚バラ肉、卵を調味料を加えた鍋に入れ、大根が柔らかくなるまで煮る。
6. 仕上げに水溶き片栗粉で、とろみをつける。
7. 付け合せのチンゲン菜と一緒に器に盛る。

ポイント・栄養価

• 1人分エネルギー　239キロカロリー
• たんぱく質　9.9グラム
• 脂質　16.5グラム
• 炭水化物　10.3グラム
• 塩分相当量　1.1グラム