豚の黒ごま味噌焼き

都立白鷺特別支援学校作成

材料：二人分

• 豚肩ロース　切り身2枚
• （A）清酒　小さじ1強
• （A）本みりん　小さじ3分の2
• （A）しょうゆ　小さじ1
• （A）粉山椒　0.1グラム
• 片栗粉　小さじ1
• 米油　1グラム
• 生姜　0.8グラム
• えのきたけ　8分の1袋
• 長ネギ　6分の1本
• 大葉（しそ葉）　2枚
• （B）赤味噌　小さじ3分の2
• （B）オイスターソース　小さじ2分の1弱
• （B）黒こしょう　0.02グラム
• （B）黒すりごま　小さじ3分の2

作り方

1. 豚肉に調味料Aで下味をする。
2. 生姜、ねぎ、大葉は全てみじん切りにする。えのきたけは1センチメートル程度に切る。
3. 油で生姜、えのきたけを炒める。ねぎを加え軽く炒めたら、調味料Bと大葉を加える。
4. 豚肉に薄く片栗粉をまぶし、オーブン200度で10分程度焼く、またはフライパンに薄く油をしき、焼く。
5. 肉が焼けたら、3の調味味噌ダレをのせて完成。

栄養価（一人分）

• エネルギー　210キロカロリー
• たんぱく質　12.7グラム
• 脂質　14.5グラム
• 炭水化物　4.2グラム
• 塩分相当量　0.9グラム