ほうじ杏仁

介護老人保健施設めぐみ作成

材料：1人分

• ゼラチン　0.9グラム
• 水　9グラム
• (A)水　30グラム
• (A)砂糖　5グラム
• (A)杏仁霜　0.5グラム
• 牛乳　35グラム
• 生クリーム　11グラム

ほうじシロップ

• 水　25グラム
• 砂糖　4グラム
• ほうじ茶　0.5グラム
• クコの実　2粒

作り方

• 杏仁豆腐を作る
  1. ゼラチンを水でふやかし溶かしておく。
  2. 鍋に(A)を入れて中火にかけ、木べらでかき混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めゼラチンを加える。
  3. ボールに牛乳、生クリームを入れ2.を茶こしでこしながら加える。
  4. 器に流し入れ冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
• ほうじシロップを作る
  鍋に水、砂糖を入れ溶けるまで弱火にかけ、ほうじ茶の葉を入れ3分位置き茶こしでこして冷やす。
• 仕上げ
  杏仁豆腐にシロップをかけお湯でもどしたクコの実を飾る。
  （注）杏仁霜がない場合はアーモンドエッセンスを適量で代用する。

ポイント・栄養価

• 1人分エネルギー　141キロカロリー
• たんぱく質　3.2グラム
• 脂質　9.0グラム
• 炭水化物　13.0グラム
• 塩分相当量　0.1グラム