第67号 食べきりレシピで美味しく食品ロス削減!

料理研究家 行長万里先生
食品ロス削減やエシカルフードをテーマにした講演、料理教室を全国展開し、TV番組、雑誌、CMにフードコーディネーターとして活躍中。
江戸川区ホームページでも150レシピ以上の『行長万里の30・10食べきりレシピ』を公開中！

食べきりレシピ　アクセスランキング発表！

子育て世帯にも！離乳食たべきりレシピ！

食品ロスってなぁに？

まだ食べられるのに捨てられてしまう食品のことを「食品ロス」といいます。

SDGs（持続可能な開発目標）でも、一人当たりの食品ロス（フードロス）を半減することがターゲットの一つとして、掲げられています。

食品ロスを減らすには…

• 消費期限が過ぎてしまった食品
  買い物のとき 余分な商品を買わない！
• 食べきれなかった料理
  食事のとき ごはんを残さず食べきる！食べきれる量だけ作る！注文する！
• 料理のとき、使わずに捨ててしまう部分
  料理のとき 材料を使いきる！

江戸川区の食品ロス削減の取り組み

 

食べきりレシピ・アクセスランキング

みんなの食べきりレシピ1位　余ったごはんでおしるこ（調理時間30分）

白玉の代わりに夕飯などで余ったご飯を使い、白玉のようにしておしるこを作ります。

材料（2人分）

冷やご飯：180グラム、片栗粉：大さじ1.5、水（A）：大さじ2、市販のあんこ：200グラム、水（B）：1カップ（20ミリリットル）、塩：1グラム

作り方

1. 冷やご飯を電子レンジで温める。温めたご飯を潰すように手でこねて、均一になったら片栗粉と水（A）を入れてさらにこねる。1～2センチ位のだんご状に丸めて、沸かしておいたお湯で2～3分茹で、冷水にとる。
2. 鍋に市販のあんこ200グラムと水（B）1カップを入れて、中火にかけ、焦がさないように混ぜながら1～2分煮る。塩を1グラム入れて混ぜる。
3. 器に1の団子をよそい、2のあんこを注ぐ。

• みんなの食べきりレシピ

行長万里の30・10食べきりレシピ1位　味噌汁スパゲッティ（調理時間15分）

お鍋に少し残った味噌汁だって、余さず食べきり！

材料（1人分）

スパゲッティ（8分から10分ゆで用）：80グラム、なす：40グラム、ベーコン：10グラム、おろしにんにく：小さじ3分の1、
味噌汁：100ミリリットル、水：200ミリリットル、しょうゆ：小さじ2分の1、バター：2グラム

作り方

1. なすは輪切り、ベーコンは細かく切る。
2. フライパンに味噌汁、水を入れて沸騰させ、半分に折って洗ったパスタを入れる。再沸騰するまで混ぜる。
3. 2を中火にして、1、おろしにんにく、しょうゆを入れ、表示の時間より1分多く加熱する。仕上げにバターを入れる。
4. 3を器に盛り付ける。あればハーブを添える。 

• 行長万里の30・10食べきりレシピ

子育て世帯にも！　ミルク・おかゆの食べきりレシピ！

粉ミルクきなこ蒸しパン（調理時間15分）

使い残した粉ミルクや、赤ちゃんが残したミルクもおやつに☆

材料（4人分）

卵：1個、粉ミルク・水：各大さじ3、砂糖：大さじ4、きな粉：大さじ2、油：大さじ1、小麦粉：80グラム、ベーキングパウダー：小さじ2分の1

作り方

1. 耐熱ボウルに卵を割り入れて解きほぐし、砂糖を入れて混ぜる。
2. 1に粉ミルク、水、きな粉、油を入れて混ぜる。
3. 小麦粉にベーキングパウダーを入れて混ぜる。
4. 2に3を2回に分けて入れて混ぜる。
5. 4をならし、上についている生地を落とす。
6. 5にレンジ用の蓋をし、（ラップ可）600ワットのレンジで約3分加熱する。
7. 6をボウルから出し切り分ける。

おかゆ肉団子スープ（調理時間15分）

離乳食で少し残ったおかゆが、中華スープに大変身！

材料（2人分）

豚ひき肉：180グラム、おかゆ：60グラム、おろし生姜：3グラム、塩：小さじ3分の1、長ねぎ(青い所)：15グラム、中華スープの素：小さじ1、しょうゆ・こしょう：各少々

作り方

1. ボウルにひき肉、おかゆ、おろし生姜、塩を入れて粘りが出るまで良く混ぜる。
2. 長ねぎは良く洗い、小口切りにする。
3. 1を6等分にして丸める。
4. 鍋に水を入れて沸騰させ、中華スープ、2のねぎを入れる。
5. 4に3を入れて蓋をし、中火で約4分加熱する。味を見てしょうゆ、こしょうを加える。

• 食べきりレシピ大募集！

クリスマス ecoイルミナイト in koiwa

これからの地球と環境をかんがえながら みんなでたのしくメリー・クリスマス！

使い終わったスプレー缶・ガスボンベは「燃やさないごみ」です！！

スプレー缶・ガスボンベを資源に出すと…

車両・施設での火災・爆発事故につながります。必ず「燃やさないごみ」として、お出しください。