生揚げの胡麻味噌炒め

医療法人社団晃母会すずきクリニック作成

材料：1人分

• 生揚げ　20グラム
• なす　30グラム
• 青梗菜　40グラム
• 人参　10グラム
• 油　5グラム
• (A)だし汁　25グラム
• (A)味噌　5グラム
• (A)うす口しょうゆ　4グラム
• (A)酒　3グラム
• (A)三温糖　2グラム
• (A)みりん　2グラム
• 白すり胡麻　2グラム

作り方

1. 生揚げは5ミリ幅の色紙切り、青梗菜は3センチに切り葉と根に分ける。人参は3ミリ角4センチ長さの千切り、なすは1.5センチ幅の半月切りにし、水にさらし、ペーパーで水分をふき取る。
2. (A)の材料を合わせておく。
3. 中華なべを熱し油を入れてなじませる。人参、なす、青梗菜（根）、生揚げ、青梗菜（葉）の順に炒め2を入れて中火で水分が3分の1程度になるまで炒める。
4. 3.にすりごまを入れ、強火にし炒め合わせる。

ポイント・栄養価

• 1人分エネルギー　131キロカロリー
• たんぱく質　3.9グラム
• 脂質　8.6グラム
• 炭水化物　8.2グラム
• 塩分相当量　1.3グラム