特集　おいしく、無駄なく食べきろう！

気温や湿度が高い夏は、食材が傷みやすく、多くの食品ロスが発生します。今回は、食材をおいしく・無駄なく食べきる、夏にぴったりの「食べきりレシピ」をご紹介します。

食品ロスってなに？

まだ食べることができるのに捨てられてしまう食品のこと。家庭で発生する食品ロスの多くは食べ残しが原因です。

　

→食べ残した多くの食材が捨てられています

区内の食品ロス発生量

• 事業系1566トン
• 家庭系7477トン
• 発生量合計9043トン（注）令和5年度推計値。

8割が家庭で発生！

食品ロスを減らすポイント！

• 買いすぎない
  夏場は食品が劣化しやすいため、買い物前に冷蔵庫にある食材をチェックして、必要な分だけ買いましょう。
• 作りすぎない
  お盆や夏休みなど、家族の予定が普段とは違うことが多い時期です。食べきれる量を作りましょう。
• 適切に保存する
  食材はそれぞれにあった方法で保存しましょう。野菜などは小分けに冷凍保存することで、長持ちさせることができます。

教えてくれたのは

料理研究家
行長万里（ゆきながまり）さん

余った食品はフードドライブへ！

• 江戸川区役所
  【日時】月曜日〜金曜日 9時〜17時（祝日を除く）
  【場所】清掃課（区役所北棟3階9番）
• えどがわエコセンター
  【日時】月曜日〜土曜日 9時〜17時30分（祝日を除く）
  【場所】タワーホール船堀3階えどがわエコセンター

回収できるもの

缶詰、インスタント・レトルト食品、乾物（パスタなど）、調味料（砂糖など）、飲料（アルコール類は除く）　ほか

（注）開封済みのもの、包装や外装が破損しているもの、賞味期限までの期間が1カ月以下のものは回収できません。

もったいないをなくそう！食べきりレシピ

私たちがレシピを考えました！

愛国学園短期大学の皆さん

余ったそうめんの救世主！ポテトとそうめんのチーズガレット

材料（2人分）

作り方

• （1）そうめんはゆでて、2センチくらいのザク切りにする。ジャガイモは、皮をむいて千切りにする（ジャガイモは水にさらさない）。ベーコンも細切りにする。
• （2）ボウルに（1）と★（ピザ用チーズ・片栗粉・塩・こしょう）を加えて全体を混ぜる。
• （3）フライパンを中火で熱してバターを入れ、溶けたら（2）を入れる。平らに広げてヘラで押し付けるようにし、丸く形を整える。ふたをして、弱火で2～3分間焼く。裏返してふたをし、さらに弱火で2～3分間焼く。
• （4）器に取り出し、お好みでパセリをのせる。

皮までおいしく！スイカの皮入り中華炒め

材料（2人分）

作り方

• （1）豚肉は一口大に切り、塩・こしょう・片栗粉をまぶしておく。スイカの皮は、表面の緑色の部分をむき、白い部分を千切りにする。
• （2）フライパンにサラダ油とにんにくを入れて軽く炒めてから、豚肉を入れ炒める。豚肉の色が変わったら、スイカの皮ともやしを入れ、さらに炒める。最後に★（砂糖・しょうゆ・酒・水・オイスターソース）を入れ、味を付ける。

スイーツに大変身！ギョーザの皮でぱりぱりバナナパイ

材料（2人分）

作り方

• （1）フライパンに小さくちぎったバナナとバターまたはマーガリンを入れて、とろみが出るまで弱火で加熱し、冷ましておく。
• （2）ギョーザの皮の中央に（1）をのせ、皮の端に水を塗って上からもう1枚のギョーザの皮をかぶせ、皮の端をつまみながら、皮をくっつける。
• （3）揚げ油を180℃にし、（2）をきつね色になるまで揚げる。
• （4）お好みで（3）にシナモンシュガーをかけ、ホイップクリームとミントを盛り付ける。